LINEA PASTA
LA MOLISANA FARFALLE RIGATE
Grano decorticato a pietra trafilatura al bronzo, Hanno una bellissima forma di conchiglia rigata e perfetta con un’ampia cavità perfetta per le preparazioni con farcitura. La nostra proposta è al bronzo un contrasto delizioso tra l’esterno ruvido e rigato e l’interno liscio.
LA MOLISANA TRIPOLINE
Grano decorticato a pietra trafilatura al bronzo, Il nome evoca luoghi lontani, esotici ed ha un sapore coloniale. Questi piccoli fiocchi di pasta sono molto simili alle farfalline, con un piccolo nodo al centro ed i bordi merlati che le rendono sfiziose al palato.
SPAGHETTO QUADRATO
Lo Spaghetto Quadrato è ottimo con tutte le preparazioni, in più ha una tenacia incredibile e praticamente non scuoce mai! Nasce dalla tradizione abruzzese-molisana, quando era fatto in casa con un attrezzo speciale che sembra quasi una chitarrina ed era all’uovo.
SPAGHETTI
Gli Spaghetti de La Molisana si presentano rigorosamente ruvido, per via della trafilatura al bronzo, pronti per assorbire perfettamente tutti i sughi e soprattutto così tenaci che praticamente non scuociono mai; tutto ciò grazie al contenuto proteico pari al 14,5%
RIGATONI
Ogni giorno dal nostro Molino, situato a 500 m di distanza dal Pastificio, arriva la semola purissima, dal colore giallo ambrato, dalla consistenza granulosa che impastiamo con le acque oligominerali, per ottenere una pasta tenace, elastica dal gusto inconfondibile.
PENNE RIGATE
Le Penne rigate 20 sono un vero must have che le vede protagoniste in numerose preparazioni: come la pasta al forno, in cui la mozzarella, il pomodoro e il parmigiano, fondono con il calore e vanno a creare una piacevolissima copertura croccante.
PENNE LISCE
Penne lisce 18 a noi piace proporre in una ricetta molto saporita e originale: l’amatriciana bianca; una versione squisita grazie alla dadolata di guanciale stagionato e ad una spruzzata di prezzemolo tritato, il tutto rigorosamente spolverato con pecorino romano.
PACCHERI
Paccheri 316 una pasta di origine partenopea, che ha nel nome onomatopeico, il senso del paccarià, ovvero dello “schiaffeggiare”. I nostri, al bronzo, hanno una dimensione da apprezzare, li proponiamo con melanzane, quartirolo, profumate alle scorze di agrumi.
ORECCHIETTE
Spazio al folclore con le Orecchiette pugliesi 30 La Molisana: il grande classico della gastronomia casalinga pugliese, ha un aspetto ancora più pieno e corposo che le fa sembrare appena lavorate sul tavolo della cucina della nonna.
MEZZI RIGATONI
Mezzi rigatoni 32, un formato top seller. Hanno una forma perfetta, uno spessore importante e una incredibile rugosità grazie alla trafilatura al bronzo. A noi piace valorizzarli in mille ricette, dalla più semplice alla più raffinata.
MEZZE PENNE RIGATE
Mezze penne rigate 19 hanno la forma tubolare degli ziti di origine campana, ma le estremità hanno la stessa inclinazione delle penne per scrivere, a “penna d’oca”. Per le dimensioni delicate, le Mezze penne rigate 19 sono molto gradite ai bambini.
MACCHERONI
A prescindere dalla provenienza geografica, pare meridionale, “Maccherone” è da sempre sinonimo di pasta nel mondo ed esercita un fascino irresistibile una dichiarazione di amore, al formato di pasta che, dopo gli spaghetti, alberga solido nel cuore degli italiani!
LUMACONI
I nostri Lumaconi 307, belli da vedere con una bombatura perfetta come il guscio di una lumaca, delicatamente rigati e dal colore dorato omogeneo e solare. È equilibrata anche la dimensione, una versione gigante che si presta ad una originale farcitura.
GNOCCHI
Si dice che lo gnocco sia una delle prime forme di pasta realizzate, perché semplicissimo da fare e con ingredienti facilmente reperibili. Secondo la tradizione sembrerebbe che la parola gnocco derivi dal longobardo knohha, cioè nodo, nocca.
FUSILLI
Di origini meridionali i fusilli hanno una lunga storia. Originariamente venivano lavorati con una tecnica manuale tramandata di madre in figlia, che consisteva nell’arrotolare l’impasto intorno ad un ferro da calza, ottenendo così un tipo di pasta a forma di “fuso”.
CONCHIGLIONI
Una pasta dalle forme perfette e accoglienti, come i nostri Conchiglioni 313,una bellissima conchiglia rigata dotata di un’ampia cavità ideale per le preparazioni con farcitura. La nostra proposta è al bronzo un contrasto delizioso tra l’esterno ruvido e rigato e l’interno liscio.
CHICCHE DI PATATE
Ultimi arrivati nella famiglia de Le Sfiziose, le Chicche di patate sono simili agli gnocchi, ma hanno una dimensione più piccola, per questo molto apprezzate dai bambini. Hanno un’alta percentuale di purea di patate pari all’80% e sono versatili nelle preparazioni.
CASARECCE
Secondo la tradizione potrebbe essere un’interpretazione della pasta busiata di origine araba, ottenuta con la sottile canna di una pianta, il bus, con cui un tempo si avvolgevano i pezzetti d’impasto le nostre Caserecce molisane 29 celebrano la manifattura locale.
CANNELLONI
Una pasta attenta all’ambiente e squisita, come i nostri Cannelloni 312, il cui nome deriva evidentemente da canna. Vengono citati per la prima volta in un testo a stampa agli inizi del XX secolo. La loro popolarità crebbe dopo la seconda guerra mondiale.